NUEVA YORK. En un hecho histórico que marca un hito en la recuperación ambiental de Nueva York, el Departamento de Salud del Estado (NYSOH) levantó la prohibición de 50 años que impedía el consumo de pescado del río Hudson. La medida aplica específicamente para el tramo que se extiende desde el puente Rip Van Winkle, en Catskill, hasta el Bajo Manhattan, área donde una gran cantidad de dominicanos residentes en el Alto Manhattan suelen practicar la pesca.
Audrey Van Genechten, experta en consumo de pescado, explicó que los niveles de bifenilos policlorados (PCB), contaminantes industriales tóxicos que se acumulan en la grasa de los peces, han disminuido lo suficiente en ciertas especies para permitir su ingesta bajo estrictas recomendaciones.
Guía de consumo y especies permitidas
Las autoridades de salud han diseñado un esquema de consumo diferenciado para la población general y la población sensible (niños, mujeres embarazadas o en edad fértil):
- Perca Amarilla: La población general puede consumirla hasta cuatro veces al mes; la población sensible, una vez.
- Lubina Blanca: Se recomienda una ingesta máxima de una vez al mes para ambos grupos.
- Lubina Rayada y Bagre Marrón: Hasta cuatro veces al mes para el público general y una vez para el grupo sensible.
- Cangrejo Azul: Permitido hasta cuatro veces al mes para la población general.
- Otras especies: El Eperlano del Pacífico, Pez Dorado y Jurel, entre otros, se limitan a una vez al mes.
Recomendaciones para reducir riesgos
Para minimizar la exposición a los residuos contaminantes que aún persisten, los expertos enfatizan la importancia de la preparación. Van Genechten señaló que “al eliminar la piel y la grasa, se puede reducir hasta el 50 % de los PCB restantes”, ya que estos químicos se concentran en el tejido graso. Asimismo, se aconseja evitar el uso de caldos o sopas hechos con estos pescados para no ingerir los jugos que concentran los tóxicos.
Este avance es el resultado de décadas de regulaciones ambientales y esfuerzos de limpieza en un río que fue, durante mucho tiempo, símbolo de la contaminación industrial en Estados Unidos. Aunque el Hudson aún no está libre de residuos en su totalidad, esta apertura representa una señal clara de su recuperación ecológica.
